Lunes, Julio 24, 2017

Un Guajolote hidalguense estilo Texcoco

Juan Miguel Sánchez Argüelles para Alianzatex
Publicada: Mayo 23, 2009

Un guajolote bien terminado

Texcoco, México. (Texcoco Mass Media).-No es el guajolote de plumas al que estamos acostumbrados, es un platillo típico de la región de Tulancingo Hidalgo y hoy presentamos la manera de prepararlo, si es que se desea variar un poco la alimentación.
 
Receta para preparar un Guajolote.
 
Ingredientes:
6 teleras
1 Pechugas de pollo cocida y deshebrada
6 Tortillas pasadas por aceite
1/2 Kg. de Tomate verde 
1 taza de cebolla en rodajas
1 ajo mediano
10 (aji) chiles verdes (cuaresmeño)
1 clavo de olor
sal y pimienta al gusto
1/4 de cebolla
Crema
Queso rayado
1 Lata de Frijoles refritos
 
Preparado:
 
Salsa: Cocer los tomates verdes, moler los tomates, junto con el 1/4 de cebolla y el ajo.
 
Sazonar en una cacerola, añadir el clavo a que hierva hasta que suelte aroma y sabor.
 
Preparación:
 
Pasar las tortillas por la salsa, rellenarlas de pollo 
 
Cortar las teleras  por el medio y a lo largo, untar los frijoles refritos y colocar la enchilada ya preparada entre los panes previamente calentados. Por ultimo, adorna los guajolotes con la cebolla en rodajas, la crema y el queso rayado.
 
Este platillo rinde hasta para 6 personas y es fácil de preparar.
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